|
|
Risotto Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 gr gedroogd ekhoorntjesbrood (cepes of funghi porcini), 250 gr gemengde paddestoelen (kastanjechampignons, shii-takes, en oesterzwammen, 1 ui 1 teentje knoflook, 30 gr boter, 100 gr magere spek reepjes, mespuntje gedroogde tijm, 200 gr risottorijst, 150 cc madeirra, zout en vers gemalen peper, 3 eetlepels creme fraiche.
Voorbereiding:
Week de gedroogde paddestoelen ongeveer 20 minuten in 500 cc heet water. Maak de overige paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de boter met het spek in een pan en laat de ui, de knoflook en de tijm kort fruiten. Voeg de verse paddestoelen toe en laat bakken tot ze beginnen te kleuren. Voeg de rijst toe en laat kort meebakken. Roer de geweekte paddestoelen met het weekvocht door de inhoud van de pan en breng het aan de kook. Voeg de madeira wat peper en zout toe en laat de risotto volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar koken. Proef of er nog zout en peper bij moet en roer er de creme fraiche door.
|
|
|